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偏酒石酸
偏酒石酸 MetatartaricAcid 编码GB01.005;INS353 性状微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。 制法由酒石酸在高温条件下(如168~172℃烘烤3.5h)聚合而成。 质量标准酒石酸在聚合时失去羧基的百分数可因加热的温度和时间不同而异,较低时为22%~27%,高者可达40%,本品最好在30%以上。灰分在0.05%以下。 毒理学依据本品经动物实验未见异常变化。 使用酸度调节剂。 1.使......
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双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。1. 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防......
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食品酸度调节剂??酒石酸
酒石酸Tartaric Acid 2,3Dihydroxysuccinic Acid别名 2,3二羟基丁二酸编码 GB 01.103;INS 334性状 酒石酸有D酒石酸、L酒石酸和DL酒石酸之不同。为无色透明结晶或白色精细到颗粒性结晶状粉末。结晶品含1分子结晶水,无臭,在空气中稳定,味酸,酸味阀值0.0025%,酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍,口感稍涩,灼烧时有焙烧砂糖的臭气,具金属离子螯合作用。1g约溶于0.8mL水(25℃),0.5mL沸水,3mL乙醇,pK12.98,pK24.34,0.3%水溶液的pH值为2.4。制法......
食品酸度调节剂??偏酒石酸
偏酒石酸MetatartaricAcid编码GB01.005;INS353性状微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。制法由酒石酸在高温条件下(如168~172℃烘烤3.5h)聚合而成。质量标准酒石酸在聚合时失去羧基的百分数可因加热的温度和时间不同而异,较低时为22%~27%,高者可达40%,本品最好在30%以上。灰分在0.05%以下。毒理学依据本品经动物实验未见异常变化。使用酸度调节剂。1.使用注意事项(1)葡萄汁含有0.21%......
食品添加剂之双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 Diacetyl Tartaric Acid Esters of Monoand Diglycerides 编码 GB 10.011;INS 472(e) 性状 微黄色蜡状固体,或加10%抗结剂制成白色粉末,有微酸臭味。能以任何比例溶于油脂,能溶于大多数常用油脂溶剂,在甲醇、丙酮、乙酸乙酯中溶解,但不溶于其他醇类、乙酸和水,可分散于水中,并在适当长时间内抗水解。3%的本品在水中的分散液pH为2~3。制法 酒石酸与乙酸酐生成双乙酰酒石酸酐,在与单、双甘油酯加热反应制得。质量标准鉴别方法 取本品0.59......
食品营养强化剂之酒石酸氢胆碱
β胡萝卜素 βCarotene 编码 GB 08.010;INS 160ai;Cl(1975)40800 使用 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB1488094)规定:同视黄醇(1μgβ胡萝卜素等于0.167视黄醇当量)。 其他参见“着色剂品种β胡萝卜素”。 (七) 酒石酸氢胆碱 Choline Bitartrate 2Hydronyethyltrimethylaminonium Bitartrate 别名 重酒石酸胆碱、(2羟基)3甲基氨酒石酸氢盐。 编码 GB 16.000 性状 白色、吸潮性结晶......
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